From Farm to Fork

Lebensmittel sind allgegenwärtig und somit nimmt das Lebensmittelsystem einen großen Einfluss auf die drei Nachhaltigkeitsdimensionen Umwelt, Gesellschaft und Wirtschaft. 

Umwelt: Sowohl die Produktion als auch der Handel von Lebensmitteln tragen maßgeblich zur Verschmutzung von Luft, Böden und Wasser bei, haben einen essenziellen Anteil an den ausgestoßenen Treibhausgasemissionen und wirken sich negativ auf die biologische Vielfalt aus. Die Kommission beschreibt die Systeme als „einen der Hauptverursacher von Klimawandel und Umweltzerstörung“ (Mitteilung der Kommission zur Strategie „Vom Hof auf den Tisch“, S. 3) und sieht dringenden Handlungsbedarf in Bezug auf die Verringerung von Pestiziden und antimikrobiellen Mitteln, die Reduktion des übermäßigen Einsatzes von Düngemitteln, die Intensivierung des ökologischen Landbaus, die Verbesserung des Tierschutzes sowie die Unterbindung des Verlusts an biologischer Vielfalt. 

Gesellschaft: „Würden die Europäer die Ernährungsempfehlungen befolgen, würde sich dadurch auch der ökologische Fußabdruck der Lebensmittelsysteme erheblich verkleinern.“, (Mitteilung der Kommission zur Strategie „Vom Hof auf den Tisch“, S. 4). In der Realität entspricht das Ernährungsverhalten in Europa nicht den nationalen Ernährungsempfehlungen und begünstigt dadurch verschiedene ernährungsbedingte Erkrankungen. Hierzu zählt auch die zunehmende Fettleibigkeit, unter der mittlerweile mehr als die Hälfte der Erwachsenen leidet (Eurostat, Fettleibigkeitsrate nach Body Mass Index (BMI)). Neben dem Ernährungsverhalten ist die Lebensmittelverschwendung ein weiteres Problem, denn „rund 20 % aller erzeugten Lebensmittel werden weggeworfen“ (Mitteilung der Kommission zur Strategie „Vom Hof auf den Tisch“, S. 4). Auch das Lebensmittelumfeld, in dem die Verbraucher mit dem Lebensmittelsystem interagieren, verleitet die Verbraucher nicht zum Kauf gesunder Alternativen. Faktoren, die in diesem Umfeld den Verbrauch beeinflussen, sind beispielsweise die Ernährungsunsicherheit oder die Erschwinglichkeit sowie die beschränkte Einfachheit bzw. Bequemlichkeit von gesunden Lebensmitteln. Die Kommission sieht hier u. a. Handlungsbedarf bezüglich der Änderung der Verbrauchsmuster, der Eindämmung der Lebensmittelverschwendung sowie der Schaffung eines förderlichen Lebensmittelumfelds.

Wirtschaft: Aus wirtschaftlicher Sicht attestiert die Kommission dem Übergang zu nachhaltigen Lebensmittelsystemen „enorme wirtschaftliche Möglichkeiten“ (Mitteilung der Kommission zur Strategie „Vom Hof auf den Tisch“, S.3). So haben Landwirte, Fischer und weitere Akteure durch den frühen Übergang zur Nachhaltigkeit Pioniervorteile in der Lebensmittelkette gegenüber Konkurrenten außerhalb der EU und können diese zu ihrem Vorteil nutzen. Handlungsbedarf für die Kommission besteht in diesem Zusammenhang bei der Ermöglichung bzw. der Förderung des Übergangs zu nachhaltigen Verfahren für die Akteure, um neue Geschäftsmöglichkeiten und wirtschaftliche Chancen für Lebensmittelunternehmer zu schaffen, die dann wiederum zu einer Erhöhung der Einnahmen führen könnten. Auf der anderen Seite besteht Handlungsbedarf hinsichtlich der Aufhebung von wirtschaftlichen Defiziten, wie beispielsweise die Verbesserung der Entlohnung von Primärerzeugern oder die Senkung von steigenden Gesundheitskosten durch den Anstieg von ernährungsbedingten Erkrankungen.